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厨房排烟设备是整个厨房建设中不可或缺的一部分。合理、科学的油烟抽排设备可以完善解决烹饪过程中大量油烟的问题。产生的油蒸气虽然排出，但不可避免地会有一部分粘在管壁上，时间长了会影响使用，所以排烟设备的清洗就显得尤为重要。对于小于40平方厘米的油烟管，当无法手动进入内部时，可采用此方法。技术人员应根据现场的实际情况，在一定距离处拆卸烟道，并将其铺在两侧进行清洁。这是非常有效的，但有实际困难的技术人员需要使用特殊的无火花钻孔工具在管道上钻一个或多个孔。孔的大小、距离和数量应根据现场情况确定。清除油脂后，恢复管道密封。
1、减少风管的阻力根据各系统管道空间结构的总体安排，绘制系统平面布置图，必要时可绘制立面布置图和轴线图，只要切弯取直，即可缩短直的长度，争取下一个90°。 为减少弯头的应用，尽量减少压力损失，应尽快向工程经理提供设计图纸和要求，以便空调、消防、供暖、水暖、电力等各类管道的空间调整。
2、注意烟雾的方向应根据当地主要风向设计进烟方向，室外烟道的蒸汽方向，使用弯头、瓶盖等部件，尽量避免使用季风方向，以免开机时顶风排烟，阻力增大，而关机时向室内进水或飘入雨雪。
3、防止泄漏脏油和脏水会从排气管流出，下雨或下雪时脏水也会流出。因此，管道的水平部分应设有坡度和排污口，坡度和排污口的位置应确定，以防止脏油和脏水在管道内流经厨房，泄漏污染食物。厨房排气管的水平部分应该有至少2%的坡度，并应向通风橱倾斜。在盖子开口的下端安装油水收集通道，在通道皮上安装排油管。
